Artykuy z tagiem: Włochy

Włoska klasyka

Panna cotta, czyli rozpływający się w ustach deser z gotowanej śmietanki z dodatkiem owoców, należy do moich ulubionych smakołyków. Dzisiaj odsłona imieninowa z owocowym sosem coulis.

 

dla czterech osób

Składniki:

  • 400 ml śmietany kremówki
  • 1 laska wanilii
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • owoce na sos, np. truskawki, porzeczki

Wykonanie:

Wymieszać w garnuszku śmietanę, wanilię i cukier. Podgrzewać na małym ogniu, aż mikstura stanie się gorąca, nie należy jej jednak zagotować. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach mleka, aż napęcznieje, dodać do pozostałych składników.

Mieszankę należy przecedzić przez sitko najlepiej do naczynia, z którego będzie się łatwo nalewać. Płyn przelać do 4 foremek, np. szklanek. Przestudzone przykryć folią i włożyć do lodówki na kilka godzin.

Przygotować sos owocowy. Owoce należy zmiksować w blenderze (jeśli ktoś lubi bardziej słodkie smaki można dodać cukier). Jeżeli owoce  zawierają pestki należy przetrzeć je przez sito.

Panna cotta odwrócić spodem do góry, foremki zanurzyć na chwilę w ciepłej wodzie i deser przełożyć na talerzyki. Udekorować sosem i serwować.

 

Kasia kategoria: desery dnia 18 lipca 2010 » 1 komentarz

Włoskie inspiracje

Na dworze nadal upalnie, a mnie dopadła nostalgia za Włochami, gdzie słońce jakoś nie przeraża. Zrobiłam serowe tarty z  letnimi owocami jako miły włoski akcent polskiego skwarnego lata. Wyszły smaczne. Ucieszyły nie tylko podniebienia, ale również oko.

Składniki na 8 foremek (8 cm dno, 10 cm górna krawędź).

na kruche ciasto:

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 125 g masła
  • 2 jajka

na masę serową:

  • 250 g sera ricotta
  • 1/2 szkl. drobnego cukru
  • 125 g sera mascarpone
  • 1 jajko
  • 2 laski wanilii lub drobno starta skórka z cytryny

 Wykonanie:

Należy przygotować osiem foremek i wysmarować je masłem. 

Wyrobić ciasto z mąki, cukru pudru, masła i jaj. Ciasto włożyć do lodówki lub zamrażalnika na 30 min.  Po wyjęciu podzielić na 8 części i każdą porcję przełożyć do foremki. Foremki z ciastem należy przykryć papierem do pieczenia (dobrze jeśli trochę wystaje za krawędź foremki, łatwiej się później wyjmuje) i wypełnić ryżem lub fasolą, żeby ciasto się nie odkształcało. Piec przez 15 min. w temperaturze 180°C. Następnie usunąć papier z ryżem/fasolą i piec przez kolejne 10-15 min. 

W międzyczasie można przygotować masę serową. Należy ubić ricottę i cukier na gładką masę. Dodać mascarpone, jajko i wanilię lub skórkę cytryny.

Po wyjęciu babeczek z pieca wlać do foremek z ciastem masę serową. Piec przez ok. 25 min. w temperaturze 130-150°C.

Tarty podawać udekorowane owocami lub musem owocowym.

Produkt końcowy odsłona pierwsza…

 

….i odsłona druga

Kasia kategoria: tarty dnia 13 lipca 2010 » 0 komentarzy