Na dworze nadal upalnie, a mnie dopadła nostalgia za Włochami, gdzie słońce jakoś nie przeraża. Zrobiłam serowe tarty z  letnimi owocami jako miły włoski akcent polskiego skwarnego lata. Wyszły smaczne. Ucieszyły nie tylko podniebienia, ale również oko.

Składniki na 8 foremek (8 cm dno, 10 cm górna krawędź).

na kruche ciasto:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 125 g masła
• 2 jajka

na masę serową:

• 250 g sera ricotta
• 1/2 szkl. drobnego cukru
• 125 g sera mascarpone
• 1 jajko
• 2 laski wanilii lub drobno starta skórka z cytryny

 Wykonanie:

Należy przygotować osiem foremek i wysmarować je masłem. 

Wyrobić ciasto z mąki, cukru pudru, masła i jaj. Ciasto włożyć do lodówki lub zamrażalnika na 30 min.  Po wyjęciu podzielić na 8 części i każdą porcję przełożyć do foremki. Foremki z ciastem należy przykryć papierem do pieczenia (dobrze jeśli trochę wystaje za krawędź foremki, łatwiej się później wyjmuje) i wypełnić ryżem lub fasolą, żeby ciasto się nie odkształcało. Piec przez 15 min. w temperaturze 180°C. Następnie usunąć papier z ryżem/fasolą i piec przez kolejne 10-15 min. 

W międzyczasie można przygotować masę serową. Należy ubić ricottę i cukier na gładką masę. Dodać mascarpone, jajko i wanilię lub skórkę cytryny.

Po wyjęciu babeczek z pieca wlać do foremek z ciastem masę serową. Piec przez ok. 25 min. w temperaturze 130-150°C.

Tarty podawać udekorowane owocami lub musem owocowym.

Produkt końcowy odsłona pierwsza…

 

….i odsłona druga