Muffiny z dynią szczególnie spodobają się amatorom korzennych smaków. Dynia nadaje babeczkom wilgotność, a cynamon i goździki niezwykły aromat. Robiłam je już wielokrotnie i zawsze są tak samo udane. Posypując muffiny orzechami, otrzymamy atrakcyjne muffinkowe jeżyki.

Porcja na 12 sztuk

Składniki:

• 1 czubata szkl. mąki
• 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 2 jajka
• 10 łyżek oleju
• 1 szkl. startej na drobnych oczkach dyni
• orzechy włoskie do posypania

Wykonanie:

W jednej misce wymieszać suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól), w drugiej mokre (jajka, olej, startą dynię). Jeżeli dynia jest bardzo soczysta to można ją trochę odsączyć. Składniki połączyć i lekko wymieszać. Papilotki napełnić do 3/4 wysokości, a wierzch posypać posiekanymi orzechami. Piec 25-30 minut w temperaturze 180ºC.