Wpisy z kategorii 'tarty'

Improwizacja dla niezdecydowanych

Właściwie to nie wiedziałam, czy mam ochotę na sernik, kruche ciasto czy ciasto z owocami. Tak powstała tarta serowa z melonem, a właściwie melonami, bo użyłam dwóch rodzajów tych smacznych i orzeźwiających owoców.

 

Porcja na formę o Ø 30 cm

Ciasto:

  • 3 szkl. mąki
  • 200 g masła/ margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 2 łyżki śmietany/ mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

  • 1/2 kg sera (trzykrotnie mielonego)
  • 250 g sera mascarpone
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego
  • wanilia

Dekoracja owocowa:

  • 1/2 melona Galia 
  • 1/2 melona Cantalupa
  • 1/2 galaretki o smaku agrestowym 

 

Wykonanie:

Mąkę zagnieść z masłem/ margaryną, żółtkami, jajkiem, cukrem pudrem, śmietaną/ mlekiem i proszkiem do pieczenia. Uformować kulę i schłodzić w lodówce. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do tarty. Wierzch ciasta przykryć papierem do pieczenia i obciążyć np. ryżem. Piec przez 15 min w temperaturze 200ºC.

Twaróg oraz ser mascarpone zmiksować z jajkami i cukrem na gładką masę. Dodać budyń waniliowy oraz ziarenka wanilii. Na podpieczone ciasto wylać masę serową. Obniżyć temperaturę w piekarniku do 160ºC i piec ciasto przez ok. 40 min.

Po wystudzeniu tartę wyciągnąć z formy i przybrać owocami. Owoce można delikatnie polać galaretką przygotowaną z połowy porcji wody.

Najlepiej smakuje po dłuższym pobycie w lodówce.

Kasia kategoria: tarty dnia 23 lipca 2010 » 1 komentarz

Włoskie inspiracje

Na dworze nadal upalnie, a mnie dopadła nostalgia za Włochami, gdzie słońce jakoś nie przeraża. Zrobiłam serowe tarty z  letnimi owocami jako miły włoski akcent polskiego skwarnego lata. Wyszły smaczne. Ucieszyły nie tylko podniebienia, ale również oko.

Składniki na 8 foremek (8 cm dno, 10 cm górna krawędź).

na kruche ciasto:

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 125 g masła
  • 2 jajka

na masę serową:

  • 250 g sera ricotta
  • 1/2 szkl. drobnego cukru
  • 125 g sera mascarpone
  • 1 jajko
  • 2 laski wanilii lub drobno starta skórka z cytryny

 Wykonanie:

Należy przygotować osiem foremek i wysmarować je masłem. 

Wyrobić ciasto z mąki, cukru pudru, masła i jaj. Ciasto włożyć do lodówki lub zamrażalnika na 30 min.  Po wyjęciu podzielić na 8 części i każdą porcję przełożyć do foremki. Foremki z ciastem należy przykryć papierem do pieczenia (dobrze jeśli trochę wystaje za krawędź foremki, łatwiej się później wyjmuje) i wypełnić ryżem lub fasolą, żeby ciasto się nie odkształcało. Piec przez 15 min. w temperaturze 180°C. Następnie usunąć papier z ryżem/fasolą i piec przez kolejne 10-15 min. 

W międzyczasie można przygotować masę serową. Należy ubić ricottę i cukier na gładką masę. Dodać mascarpone, jajko i wanilię lub skórkę cytryny.

Po wyjęciu babeczek z pieca wlać do foremek z ciastem masę serową. Piec przez ok. 25 min. w temperaturze 130-150°C.

Tarty podawać udekorowane owocami lub musem owocowym.

Produkt końcowy odsłona pierwsza…

 

….i odsłona druga

Kasia kategoria: tarty dnia 13 lipca 2010 » 0 komentarzy