Artykuy z tagiem: kruche ciasto

Letnia szarlotka

Sezon na jabłka rozpoczęty. O wartości tych owoców nikogo chyba nie trzeba długo przekonywać, ale jeśli ktoś pragnąłby dowodów, to niezwykle ciekawe artykuły o jabłku i jego właściwościach zdrowotnych znaleźć może choćby tutaj. Jeśli są jabłka, to nie może zabraknąć szarlotki.

Szarlotka nie jedno ma imię. Proponowaną dzisiaj piekę od wielu lat, a właściwie pomagam przy pieczeniu, bo głównym wykonawcą jest mój mąż. Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia od kuchni" i został nieznacznie zmodyfikowany.

 

Składniki:

  • 3 szkl. mąki
  • 1 kostka margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 budyniu o smaku waniliowym
  • 2 i 1/4 szkl. mleka
  • 1 kg jabłek
  • cynamon

Wykonanie:

Mąkę zagnieść z margaryną, żółtkami, jajkiem, cukrem pudrem, śmietaną i proszkiem do pieczenia. Podzielić na dwie części i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Jedną cześć wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę. Na cieście ułożyć pokrojone w ósemki jabłka. Jeśli ktoś lubi, jabłka można posypać cynamonem. Budynie ugotować w 2 i 1/4 szkl. mleka. Gorący budyń wlać na jabłka. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Piec 45 minut w temperaturze 200ºC.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

http://waniliowachmurka.blogspot.com/2010/07/sezon-na-jabka-zaproszenie.html

Kasia kategoria: szarlotki dnia 19 sierpnia 2010 » komentarze 2

Improwizacja dla niezdecydowanych

Właściwie to nie wiedziałam, czy mam ochotę na sernik, kruche ciasto czy ciasto z owocami. Tak powstała tarta serowa z melonem, a właściwie melonami, bo użyłam dwóch rodzajów tych smacznych i orzeźwiających owoców.

 

Porcja na formę o Ø 30 cm

Ciasto:

  • 3 szkl. mąki
  • 200 g masła/ margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 2 łyżki śmietany/ mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

  • 1/2 kg sera (trzykrotnie mielonego)
  • 250 g sera mascarpone
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego
  • wanilia

Dekoracja owocowa:

  • 1/2 melona Galia 
  • 1/2 melona Cantalupa
  • 1/2 galaretki o smaku agrestowym 

 

Wykonanie:

Mąkę zagnieść z masłem/ margaryną, żółtkami, jajkiem, cukrem pudrem, śmietaną/ mlekiem i proszkiem do pieczenia. Uformować kulę i schłodzić w lodówce. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do tarty. Wierzch ciasta przykryć papierem do pieczenia i obciążyć np. ryżem. Piec przez 15 min w temperaturze 200ºC.

Twaróg oraz ser mascarpone zmiksować z jajkami i cukrem na gładką masę. Dodać budyń waniliowy oraz ziarenka wanilii. Na podpieczone ciasto wylać masę serową. Obniżyć temperaturę w piekarniku do 160ºC i piec ciasto przez ok. 40 min.

Po wystudzeniu tartę wyciągnąć z formy i przybrać owocami. Owoce można delikatnie polać galaretką przygotowaną z połowy porcji wody.

Najlepiej smakuje po dłuższym pobycie w lodówce.

Kasia kategoria: tarty dnia 23 lipca 2010 » 1 komentarz

Włoskie inspiracje

Na dworze nadal upalnie, a mnie dopadła nostalgia za Włochami, gdzie słońce jakoś nie przeraża. Zrobiłam serowe tarty z  letnimi owocami jako miły włoski akcent polskiego skwarnego lata. Wyszły smaczne. Ucieszyły nie tylko podniebienia, ale również oko.

Składniki na 8 foremek (8 cm dno, 10 cm górna krawędź).

na kruche ciasto:

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 125 g masła
  • 2 jajka

na masę serową:

  • 250 g sera ricotta
  • 1/2 szkl. drobnego cukru
  • 125 g sera mascarpone
  • 1 jajko
  • 2 laski wanilii lub drobno starta skórka z cytryny

 Wykonanie:

Należy przygotować osiem foremek i wysmarować je masłem. 

Wyrobić ciasto z mąki, cukru pudru, masła i jaj. Ciasto włożyć do lodówki lub zamrażalnika na 30 min.  Po wyjęciu podzielić na 8 części i każdą porcję przełożyć do foremki. Foremki z ciastem należy przykryć papierem do pieczenia (dobrze jeśli trochę wystaje za krawędź foremki, łatwiej się później wyjmuje) i wypełnić ryżem lub fasolą, żeby ciasto się nie odkształcało. Piec przez 15 min. w temperaturze 180°C. Następnie usunąć papier z ryżem/fasolą i piec przez kolejne 10-15 min. 

W międzyczasie można przygotować masę serową. Należy ubić ricottę i cukier na gładką masę. Dodać mascarpone, jajko i wanilię lub skórkę cytryny.

Po wyjęciu babeczek z pieca wlać do foremek z ciastem masę serową. Piec przez ok. 25 min. w temperaturze 130-150°C.

Tarty podawać udekorowane owocami lub musem owocowym.

Produkt końcowy odsłona pierwsza…

 

….i odsłona druga

Kasia kategoria: tarty dnia 13 lipca 2010 » 0 komentarzy

Podpatrzone

 

Styropian to ciasto znalezione na jednym z blogów kulinarnych. Mimo niezbyt zachęcającej nazwy jest naprawdę smaczne. Jednak jeśli komuś przeszkadzałaby nazwa, zawsze może pokusić się o wymyślenie własnej, bo "czym jest nazwa? To, co zwiemy różą, pod inną nazwą równie by pachniało".

Miałam tym większą przyjemność z robienia tego ciasta, że korzystałam z własnej roboty (a ściśle rzecz ujmując mężowskiej roboty) dżemu porzeczkowego.

Porcja na średnią blachę

na ciasto:

  • 3 szkl. mąki
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g masła lub margaryny
  • dżem z czarnej porzeczki do posmarowania ciasta

na masę:

  • 1 l. kwaśniej śmietany 18%
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 5 białek
  • 3/4 szkl. cukru (oryginalnie w przepisie była cała szklanka)
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ze składników na ciasto przygotować kruche ciasto i podzielić je na 2 części. Jedną z nich wyłożyć spód blachy, drugą włożyć do zamrażalnika na ok. 30 minut. Ciasto na blasze posmarować dżemem porzeczkowym.

Przygotowanie masy: białka należy ubić z cukrem, następnie dodać śmietanę i pozostałe składniki. Masę dobrze wymieszać i wyłożyć na posmarowane dżemem ciasto. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. 

Piec 50 minut w temperaturze 180ºC.

Ciasto smakuje rewelacyjnie wyjęte z lodówki.

Kasia kategoria: ciasta dnia 12 lipca 2010 » 1 komentarz