Artyku│y z tagiem: porzeczki

Udane po┼é─ůczenie

Przepis na sernik cassis znalaz┼éam na jednym z blogów kulinarnych. Koniecznie musia┼éam go wcieli─ç w ┼╝ycie, bo likier z Dijon jest bliski memu sercu i podniebieniu. Przepis troch─Ö przystosowa┼éam do moich gustów smakowych, ograniczaj─ůc np. ilo┼Ť─ç cukru. Zrezygnowa┼éam tak┼╝e z wysypywania formy warstw─ů migda┼éow─ů, a serek philadelphia zast─ůpi┼éam serem trzykrotnie mielonym. Dzi─Öki warstwie owocowej sernik wyszed┼é z lekko kwaskow─ů nut─ů, a warstwa wierzchnia z kwa┼Ťniej ┼Ťmietany okaza┼éa si─Ö niezwykle pasuj─ůca do ca┼éo┼Ťci i smaczna.

tortownica o ┼Ťrednicy 22-23cm
 

  • 1000 g sera trzykrotnie mielonego
  • 1 op. cukru waniliowego lub 2 ┼éy┼╝eczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szkl. drobnego cukru
  • 2 ┼éy┼╝ki m─ůki
  • 4 jajka
  • 125 g czerwonych porzeczek (mog─ů by─ç czarne)
  • 1 ┼éy┼╝ka likieru crème de cassis
  • 1 ┼éy┼╝ka cukru pudru


Polewa:

  • 300 g kwa┼Ťnej g─Östej ┼Ťmietany (mo┼╝e by─ç creme fraiche)
  • 2 ┼éy┼╝ki cukru pudru
  • 1 ┼éy┼╝eczka ekstraktu waniliowego

Nagrzewamy piekarnik do 170ºC.

Ser, m─ůk─Ö, cukier, wanili─Ö krótko miksujemy na g┼éadk─ů mas─Ö. Dodajemy jajka i jeszcze raz miksujemy (nie za d┼éugo, ┼╝eby masa si─Ö nie rozrzedzi┼éa).

W blenderze miksujemy: porzeczki, cukier puder i likier cassis na idealnie g┼éadk─ů mas─Ö. Porzeczki przetrze─ç przez sito, ale nie jest to konieczne, je┼Ťli kto┼Ť akceptuje drobne pestki. Dodajemy 1 szkl. masy serowej i miksujemy a┼╝ masa b─Ödzie mia┼éa jednolity kolor.

Jasn─ů mas─Ö serow─ů wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC na 25 min. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i ostro┼╝nie ┼éy┼╝k─ů i ma┼éymi porcjami nak┼éadamy mas─Ö porzeczkow─ů. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 30 min. Studzimy sernik przez 20 min.

W miseczce mieszamy ze sob─ů sk┼éadniki polewy i wyk┼éadamy na przestudzony sernik, zostawiaj─ůc wolny pas szeroko┼Ťci 1 cm wokó┼é brzegu. Wstawiamy sernik ponownie do piekarnika na 10 min i pozostawiamy w nim do ca┼ékowitego ostudzenia. Sernik podajemy po sch┼éodzeniu w lodówce.

Kasia kategoria: serniki dnia 31 lipca 2010 » 0 komentarzy

Porzeczki

Porzeczki to mój smak dzieci┼ästwa. Lato, wakacje u babci, s┼éo┼äce, rozkoszne leniuchowanie… Powrót w cudowne lata nast─ůpi┼é za spraw─ů dwóch koszyczków tych pysznych owoców, które otrzyma┼éam w prezencie.

Najbardziej smakuj─ů mi bez ┼╝adnych dodatków, ale smaczny jest równie┼╝ koktajl, czy ciasto. W tym roku (za spraw─ů m─Ö┼╝a) powsta┼éa po raz pierwszy  cudownie rubinowa galaretka porzeczkowa. 

 

Proporcje w koktajlu s─ů oczywi┼Ťcie rzecz─ů gustu. Osobi┼Ťcie preferuj─Ö w tym roku zamiast mleka jogurt typu greckiego i mniej wi─Öcej proporcje 3/4 owoców 1/4 jogurtu. Tym sposobem powstaj─ů niezwykle kremowe koktajle i bardzo, bardzo owocowe. Przy porzeczkach mo┼╝na pokusi─ç si─Ö o odrobin─Ö cukru i trzeba oczywi┼Ťcie po zmiksowaniu owoców, przetrze─ç je przez sito.

Tak wi─Öc koktajl i dobra ksi─ů┼╝ka, tego mi by┼éo trzeba!

Kasia kategoria: napoje dnia 24 lipca 2010 » Komentowanie wy│╣czone.