Artyku硑 z tagiem: porzeczki

Udane po艂膮czenie

Przepis na sernik cassis znalaz艂am na jednym z blogów kulinarnych. Koniecznie musia艂am go wcieli膰 w 偶ycie, bo likier z Dijon jest bliski memu sercu i podniebieniu. Przepis troch臋 przystosowa艂am do moich gustów smakowych, ograniczaj膮c np. ilo艣膰 cukru. Zrezygnowa艂am tak偶e z wysypywania formy warstw膮 migda艂ow膮, a serek philadelphia zast膮pi艂am serem trzykrotnie mielonym. Dzi臋ki warstwie owocowej sernik wyszed艂 z lekko kwaskow膮 nut膮, a warstwa wierzchnia z kwa艣niej 艣mietany okaza艂a si臋 niezwykle pasuj膮ca do ca艂o艣ci i smaczna.

tortownica o 艣rednicy 22-23cm
 

  • 1000 g sera trzykrotnie mielonego
  • 1 op. cukru waniliowego lub 2 艂y偶eczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szkl. drobnego cukru
  • 2 艂y偶ki m膮ki
  • 4 jajka
  • 125 g czerwonych porzeczek (mog膮 by膰 czarne)
  • 1 艂y偶ka likieru crème de cassis
  • 1 艂y偶ka cukru pudru


Polewa:

  • 300 g kwa艣nej g臋stej 艣mietany (mo偶e by膰 creme fraiche)
  • 2 艂y偶ki cukru pudru
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu waniliowego

Nagrzewamy piekarnik do 170ºC.

Ser, m膮k臋, cukier, wanili臋 krótko miksujemy na g艂adk膮 mas臋. Dodajemy jajka i jeszcze raz miksujemy (nie za d艂ugo, 偶eby masa si臋 nie rozrzedzi艂a).

W blenderze miksujemy: porzeczki, cukier puder i likier cassis na idealnie g艂adk膮 mas臋. Porzeczki przetrze膰 przez sito, ale nie jest to konieczne, je艣li kto艣 akceptuje drobne pestki. Dodajemy 1 szkl. masy serowej i miksujemy a偶 masa b臋dzie mia艂a jednolity kolor.

Jasn膮 mas臋 serow膮 wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC na 25 min. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i ostro偶nie 艂y偶k膮 i ma艂ymi porcjami nak艂adamy mas臋 porzeczkow膮. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 30 min. Studzimy sernik przez 20 min.

W miseczce mieszamy ze sob膮 sk艂adniki polewy i wyk艂adamy na przestudzony sernik, zostawiaj膮c wolny pas szeroko艣ci 1 cm wokó艂 brzegu. Wstawiamy sernik ponownie do piekarnika na 10 min i pozostawiamy w nim do ca艂kowitego ostudzenia. Sernik podajemy po sch艂odzeniu w lodówce.

Kasia kategoria: serniki dnia 31 lipca 2010 » 0 komentarzy

Porzeczki

Porzeczki to mój smak dzieci艅stwa. Lato, wakacje u babci, s艂o艅ce, rozkoszne leniuchowanie… Powrót w cudowne lata nast膮pi艂 za spraw膮 dwóch koszyczków tych pysznych owoców, które otrzyma艂am w prezencie.

Najbardziej smakuj膮 mi bez 偶adnych dodatków, ale smaczny jest równie偶 koktajl, czy ciasto. W tym roku (za spraw膮 m臋偶a) powsta艂a po raz pierwszy  cudownie rubinowa galaretka porzeczkowa. 

 

Proporcje w koktajlu s膮 oczywi艣cie rzecz膮 gustu. Osobi艣cie preferuj臋 w tym roku zamiast mleka jogurt typu greckiego i mniej wi臋cej proporcje 3/4 owoców 1/4 jogurtu. Tym sposobem powstaj膮 niezwykle kremowe koktajle i bardzo, bardzo owocowe. Przy porzeczkach mo偶na pokusi膰 si臋 o odrobin臋 cukru i trzeba oczywi艣cie po zmiksowaniu owoców, przetrze膰 je przez sito.

Tak wi臋c koktajl i dobra ksi膮偶ka, tego mi by艂o trzeba!

Kasia kategoria: napoje dnia 24 lipca 2010 » Komentowanie wy彻czone.