Archiwum z miesi╣ca Lipiec 2010

Udane po┼é─ůczenie

Przepis na sernik cassis znalaz┼éam na jednym z blogów kulinarnych. Koniecznie musia┼éam go wcieli─ç w ┼╝ycie, bo likier z Dijon jest bliski memu sercu i podniebieniu. Przepis troch─Ö przystosowa┼éam do moich gustów smakowych, ograniczaj─ůc np. ilo┼Ť─ç cukru. Zrezygnowa┼éam tak┼╝e z wysypywania formy warstw─ů migda┼éow─ů, a serek philadelphia zast─ůpi┼éam serem trzykrotnie mielonym. Dzi─Öki warstwie owocowej sernik wyszed┼é z lekko kwaskow─ů nut─ů, a warstwa wierzchnia z kwa┼Ťniej ┼Ťmietany okaza┼éa si─Ö niezwykle pasuj─ůca do ca┼éo┼Ťci i smaczna.

tortownica o ┼Ťrednicy 22-23cm
 

  • 1000 g sera trzykrotnie mielonego
  • 1 op. cukru waniliowego lub 2 ┼éy┼╝eczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szkl. drobnego cukru
  • 2 ┼éy┼╝ki m─ůki
  • 4 jajka
  • 125 g czerwonych porzeczek (mog─ů by─ç czarne)
  • 1 ┼éy┼╝ka likieru crème de cassis
  • 1 ┼éy┼╝ka cukru pudru


Polewa:

  • 300 g kwa┼Ťnej g─Östej ┼Ťmietany (mo┼╝e by─ç creme fraiche)
  • 2 ┼éy┼╝ki cukru pudru
  • 1 ┼éy┼╝eczka ekstraktu waniliowego

Nagrzewamy piekarnik do 170ºC.

Ser, m─ůk─Ö, cukier, wanili─Ö krótko miksujemy na g┼éadk─ů mas─Ö. Dodajemy jajka i jeszcze raz miksujemy (nie za d┼éugo, ┼╝eby masa si─Ö nie rozrzedzi┼éa).

W blenderze miksujemy: porzeczki, cukier puder i likier cassis na idealnie g┼éadk─ů mas─Ö. Porzeczki przetrze─ç przez sito, ale nie jest to konieczne, je┼Ťli kto┼Ť akceptuje drobne pestki. Dodajemy 1 szkl. masy serowej i miksujemy a┼╝ masa b─Ödzie mia┼éa jednolity kolor.

Jasn─ů mas─Ö serow─ů wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC na 25 min. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i ostro┼╝nie ┼éy┼╝k─ů i ma┼éymi porcjami nak┼éadamy mas─Ö porzeczkow─ů. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 30 min. Studzimy sernik przez 20 min.

W miseczce mieszamy ze sob─ů sk┼éadniki polewy i wyk┼éadamy na przestudzony sernik, zostawiaj─ůc wolny pas szeroko┼Ťci 1 cm wokó┼é brzegu. Wstawiamy sernik ponownie do piekarnika na 10 min i pozostawiamy w nim do ca┼ékowitego ostudzenia. Sernik podajemy po sch┼éodzeniu w lodówce.

Kasia kategoria: serniki dnia 31 lipca 2010 » 0 komentarzy

Porzeczki

Porzeczki to mój smak dzieci┼ästwa. Lato, wakacje u babci, s┼éo┼äce, rozkoszne leniuchowanie… Powrót w cudowne lata nast─ůpi┼é za spraw─ů dwóch koszyczków tych pysznych owoców, które otrzyma┼éam w prezencie.

Najbardziej smakuj─ů mi bez ┼╝adnych dodatków, ale smaczny jest równie┼╝ koktajl, czy ciasto. W tym roku (za spraw─ů m─Ö┼╝a) powsta┼éa po raz pierwszy  cudownie rubinowa galaretka porzeczkowa. 

 

Proporcje w koktajlu s─ů oczywi┼Ťcie rzecz─ů gustu. Osobi┼Ťcie preferuj─Ö w tym roku zamiast mleka jogurt typu greckiego i mniej wi─Öcej proporcje 3/4 owoców 1/4 jogurtu. Tym sposobem powstaj─ů niezwykle kremowe koktajle i bardzo, bardzo owocowe. Przy porzeczkach mo┼╝na pokusi─ç si─Ö o odrobin─Ö cukru i trzeba oczywi┼Ťcie po zmiksowaniu owoców, przetrze─ç je przez sito.

Tak wi─Öc koktajl i dobra ksi─ů┼╝ka, tego mi by┼éo trzeba!

Kasia kategoria: napoje dnia 24 lipca 2010 » Komentowanie wy│╣czone.

Improwizacja dla niezdecydowanych

W┼éa┼Ťciwie to nie wiedzia┼éam, czy mam ochot─Ö na sernik, kruche ciasto czy ciasto z owocami. Tak powsta┼éa tarta serowa z melonem, a w┼éa┼Ťciwie melonami, bo u┼╝y┼éam dwóch rodzajów tych smacznych i orze┼║wiaj─ůcych owoców.

 

Porcja na form─Ö o Ø 30 cm

Ciasto:

  • 3 szkl. m─ůki
  • 200 g mas┼éa/ margaryny
  • 2 ┼╝ó┼étka
  • 1 ca┼ée jajko
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 2 ┼éy┼╝ki ┼Ťmietany/ mleka
  • 1 ┼éy┼╝eczka proszku do pieczenia

Masa:

  • 1/2 kg sera (trzykrotnie mielonego)
  • 250 g sera mascarpone
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego
  • wanilia

Dekoracja owocowa:

  • 1/2 melona Galia 
  • 1/2 melona Cantalupa
  • 1/2 galaretki o smaku agrestowym 

 

Wykonanie:

M─ůk─Ö zagnie┼Ť─ç z mas┼éem/ margaryn─ů, ┼╝ó┼étkami, jajkiem, cukrem pudrem, ┼Ťmietan─ů/ mlekiem i proszkiem do pieczenia. Uformowa─ç kul─Ö i sch┼éodzi─ç w lodówce. Ciasto wy┼éo┼╝y─ç na wysmarowan─ů t┼éuszczem blach─Ö do tarty. Wierzch ciasta przykry─ç papierem do pieczenia i obci─ů┼╝y─ç np. ry┼╝em. Piec przez 15 min w temperaturze 200ºC.

Twaróg oraz ser mascarpone zmiksowa─ç z jajkami i cukrem na g┼éadk─ů mas─Ö. Doda─ç budy┼ä waniliowy oraz ziarenka wanilii. Na podpieczone ciasto wyla─ç mas─Ö serow─ů. Obni┼╝y─ç temperatur─Ö w piekarniku do 160ºC i piec ciasto przez ok. 40 min.

Po wystudzeniu tart─Ö wyci─ůgn─ů─ç z formy i przybra─ç owocami. Owoce mo┼╝na delikatnie pola─ç galaretk─ů przygotowan─ů z po┼éowy porcji wody.

Najlepiej smakuje po d┼éu┼╝szym pobycie w lodówce.

Kasia kategoria: tarty dnia 23 lipca 2010 » 1 komentarz

Muffiny odsłona malinowa

Tym razem muffinki kusi┼éy malinowym wn─Ötrzem w zgrabnym duecie z bia┼é─ů czekolad─ů. Nie jestem amatork─ů tej odmiany czekolady, jednak w takim po┼é─ůczeniu równie┼╝ i bia┼éa si─Ö spisa┼éa (czy┼╝ nie udany rym cz─Östochowski). Zapewniam, ┼╝e muffinki by┼éy równie udane:)

Porcja na 12 babeczek

  • 1 szkl. m─ůki
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1 p┼éaska ┼éy┼╝eczka proszku do pieczenia
  • 1/2 ┼éy┼╝eczka sody
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 8 ┼éy┼╝ek oliwy
  • 1 szkl. jogurtu
  • 1 szkl. malin 
  • 3/4 tabliczki bia┼éej czekolady

Wykonanie:

W jednej misce wymiesza─ç suche sk┼éadniki (m─ůka, cukier, proszek, soda, sól), w drugiej mokre (jajka, oliwa, jogurt). Po┼é─ůczy─ç sk┼éadniki, lekko wymiesza─ç i doda─ç maliny oraz pokrojon─ů w kosteczk─Ö bia┼é─ů czekolad─Ö.

Piec ok. 25 min. w temperaturze 180°C.

Kasia kategoria: muffinki dnia 21 lipca 2010 » 0 komentarzy

Włoska klasyka

Panna cotta, czyli rozp┼éywaj─ůcy si─Ö w ustach deser z gotowanej ┼Ťmietanki z dodatkiem owoców, nale┼╝y do moich ulubionych smako┼éyków. Dzisiaj ods┼éona imieninowa z owocowym sosem coulis.

 

dla czterech osób

Składniki:

  • 400 ml ┼Ťmietany kremówki
  • 1 laska wanilii
  • 2 ┼éy┼╝eczki cukru
  • 3 ┼éy┼╝eczki ┼╝elatyny
  • owoce na sos, np. truskawki, porzeczki

Wykonanie:

Wymiesza─ç w garnuszku ┼Ťmietan─Ö, wanili─Ö i cukier. Podgrzewa─ç na ma┼éym ogniu, a┼╝ mikstura stanie si─Ö gor─ůca, nie nale┼╝y jej jednak zagotowa─ç. ┼╗elatyn─Ö namoczy─ç w kilku ┼éy┼╝kach mleka, a┼╝ nap─Öcznieje, doda─ç do pozosta┼éych sk┼éadników.

Mieszank─Ö nale┼╝y przecedzi─ç przez sitko najlepiej do naczynia, z którego b─Ödzie si─Ö ┼éatwo nalewa─ç. P┼éyn przela─ç do 4 foremek, np. szklanek. Przestudzone przykry─ç foli─ů i w┼éo┼╝y─ç do lodówki na kilka godzin.

Przygotowa─ç sos owocowy. Owoce nale┼╝y zmiksowa─ç w blenderze (je┼Ťli kto┼Ť lubi bardziej s┼éodkie smaki mo┼╝na doda─ç cukier). Je┼╝eli owoce  zawieraj─ů pestki nale┼╝y przetrze─ç je przez sito.

Panna cotta odwróci─ç spodem do góry, foremki zanurzy─ç na chwil─Ö w ciep┼éej wodzie i deser prze┼éo┼╝y─ç na talerzyki. Udekorowa─ç sosem i serwowa─ç.

 

Kasia kategoria: desery dnia 18 lipca 2010 » 1 komentarz

Uff, jak gor─ůco!

W takie upa┼éy chyba cokolwiek poza lodami trudno je┼Ť─ç, nie mówi─ůc ju┼╝ o przyrz─ůdzaniu. Dlatego niezwykle inspiruj─ůcy wyda┼é mi si─Ö przepis na mro┼╝ony keks z jagodami. Przepis minimalnie zmieni┼éam, dodaj─ůc zamiast orzechów naturaln─ů wanili─Ö, bo te drobne, czarne kropeczki maj─ů dla mnie niepowtarzalny i kusz─ůcy urok.

Troch─Ö trzeba si─Ö napracowa─ç przy wykonaniu keksa, a jak wida─ç na zdj─Öciu, zrobienie ┼éadnych w miar─Ö równych warstw nie jest ┼éatwe. Osobi┼Ťcie keks mnie jednak rozczarowa┼é, mo┼╝e nie jest to mój smak ­čÖü

Przygotowa─ç foremk─Ö keksow─ů (o d┼éugo┼Ťci 25 cm) i wy┼éo┼╝y─ç j─ů foli─ů spo┼╝ywcz─ů, tak by wystawa┼éa ona poza brzegi foremki.
warstwa jasna:

  • 500 g kremowego twarogu (wiaderkowego na serniki)
  • 3 ┼éy┼╝ki soku z cytryny
  • 80 g cukru pudru
  • 250 ml ┼Ťmietany kremówki
  • 50 g orzechów w┼éoskich (ja pomin─Ö┼éam, ale doda┼éam wanili─Ö)

warstwa ciemna:

  • 300 g jagód
  • 3 ┼éy┼╝ki cukru pudru
  • 3 ┼éy┼╝ki soku z cytryny

 spód:

  • 150 g herbatników 
  • 100 g mas┼éa lub margaryny

Twaróg utrze─ç z cukrem i sokiem z cytryny. Kremówk─Ö ubi─ç na sztywno i delikatnie wmiesza─ç do masy serowej. Doda─ç wanili─Ö .

Jagody, cukier i sok z cytryny zmiksowa─ç.

Na spodzie formy rozsmarowa─ç 4 ┼éy┼╝ki masy twarogowej. Zamra┼╝a─ç 20 minut. Nast─Öpnie rozsmarowa─ç 3 ┼éy┼╝ki musu jagodowego i ponownie wstawi─ç do zamra┼╝alnika na 20 minut. Tak samo post─Öpowa─ç z kolejnymi warstwami do wykorzystania wszystkich sk┼éadników (jeszcze 5-6 razy).

Stopione mas┼éo wymiesza─ç z pokruszonymi w blenderze lub rozt┼éuczonymi wa┼ékiem herbatnikami. Rozsmarowa─ç je na wierzchu keksa. Przykry─ç foli─ů spo┼╝ywcz─ů i zamra┼╝a─ç 6 godzin.

Aby wyj─ů─ç keks z formy, nale┼╝y zanurzy─ç j─ů na chwilk─Ö w gor─ůcej wodzie.

Kasia kategoria: desery dnia 17 lipca 2010 » 0 komentarzy

Włoskie inspiracje

Na dworze nadal upalnie, a mnie dopad┼éa nostalgia za W┼éochami, gdzie s┼éo┼äce jako┼Ť nie przera┼╝a. Zrobi┼éam serowe tarty z  letnimi owocami jako mi┼éy w┼éoski akcent polskiego skwarnego lata. Wysz┼éy smaczne. Ucieszy┼éy nie tylko podniebienia, ale równie┼╝ oko.

Sk┼éadniki na 8 foremek (8 cm dno, 10 cm górna kraw─Öd┼║).

na kruche ciasto:

  • 1 1/2 szklanki m─ůki
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 125 g mas┼éa
  • 2 jajka

na mas─Ö serow─ů:

  • 250 g sera ricotta
  • 1/2 szkl. drobnego cukru
  • 125 g sera mascarpone
  • 1 jajko
  • 2 laski wanilii lub drobno starta skórka z cytryny

 Wykonanie:

Nale┼╝y przygotowa─ç osiem foremek i wysmarowa─ç je mas┼éem. 

Wyrobi─ç ciasto z m─ůki, cukru pudru, mas┼éa i jaj. Ciasto w┼éo┼╝y─ç do lodówki lub zamra┼╝alnika na 30 min.  Po wyj─Öciu podzieli─ç na 8 cz─Ö┼Ťci i ka┼╝d─ů porcj─Ö prze┼éo┼╝y─ç do foremki. Foremki z ciastem nale┼╝y przykry─ç papierem do pieczenia (dobrze je┼Ťli troch─Ö wystaje za kraw─Öd┼║ foremki, ┼éatwiej si─Ö pó┼║niej wyjmuje) i wype┼éni─ç ry┼╝em lub fasol─ů, ┼╝eby ciasto si─Ö nie odkszta┼éca┼éo. Piec przez 15 min. w temperaturze 180°C. Nast─Öpnie usun─ů─ç papier z ry┼╝em/fasol─ů i piec przez kolejne 10-15 min. 

W mi─Ödzyczasie mo┼╝na przygotowa─ç mas─Ö serow─ů. Nale┼╝y ubi─ç ricott─Ö i cukier na g┼éadk─ů mas─Ö. Doda─ç mascarpone, jajko i wanili─Ö lub skórk─Ö cytryny.

Po wyj─Öciu babeczek z pieca wla─ç do foremek z ciastem mas─Ö serow─ů. Piec przez ok. 25 min. w temperaturze 130-150°C.

Tarty podawa─ç udekorowane owocami lub musem owocowym.

Produkt ko┼äcowy ods┼éona pierwsza…

 

….i ods┼éona druga

Kasia kategoria: tarty dnia 13 lipca 2010 » 0 komentarzy

Podpatrzone

 

Styropian to ciasto znalezione na jednym z blogów kulinarnych. Mimo niezbyt zach─Öcaj─ůcej nazwy jest naprawd─Ö smaczne. Jednak je┼Ťli komu┼Ť przeszkadza┼éaby nazwa, zawsze mo┼╝e pokusi─ç si─Ö o wymy┼Ťlenie w┼éasnej, bo "czym jest nazwa? To, co zwiemy ró┼╝─ů, pod inn─ů nazw─ů równie by pachnia┼éo".

Mia┼éam tym wi─Öksz─ů przyjemno┼Ť─ç z robienia tego ciasta, ┼╝e korzysta┼éam z w┼éasnej roboty (a ┼Ťci┼Ťle rzecz ujmuj─ůc m─Ö┼╝owskiej roboty) d┼╝emu porzeczkowego.

Porcja na ┼Ťredni─ů blach─Ö

na ciasto:

  • 3 szkl. m─ůki
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 5 ┼╝ó┼étek
  • 2 ┼éy┼╝eczki proszku do pieczenia
  • 250 g mas┼éa lub margaryny
  • d┼╝em z czarnej porzeczki do posmarowania ciasta

na mas─Ö:

  • 1 l. kwa┼Ťniej ┼Ťmietany 18%
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 5 bia┼éek
  • 3/4 szkl. cukru (oryginalnie w przepisie by┼éa ca┼éa szklanka)
  • 2 budynie ┼Ťmietankowe bez cukru
  • 1 ┼éy┼╝ka m─ůki ziemniaczanej
  • 1/2 ┼éy┼╝eczki proszku do pieczenia

Ze sk┼éadników na ciasto przygotowa─ç kruche ciasto i podzieli─ç je na 2 cz─Ö┼Ťci. Jedn─ů z nich wy┼éo┼╝y─ç spód blachy, drug─ů w┼éo┼╝y─ç do zamra┼╝alnika na ok. 30 minut. Ciasto na blasze posmarowa─ç d┼╝emem porzeczkowym.

Przygotowanie masy: bia┼éka nale┼╝y ubi─ç z cukrem, nast─Öpnie doda─ç ┼Ťmietan─Ö i pozosta┼ée sk┼éadniki. Mas─Ö dobrze wymiesza─ç i wy┼éo┼╝y─ç na posmarowane d┼╝emem ciasto. Na wierzch zetrze─ç reszt─Ö ciasta. 

Piec 50 minut w temperaturze 180ºC.

Ciasto smakuje rewelacyjnie wyj─Öte z lodówki.

Kasia kategoria: ciasta dnia 12 lipca 2010 » 1 komentarz

Chłodnik dla ochłody

Na prawie tropikalne upa┼éy, które ostatnio zapanowa┼éy, najlepszy jest ch┼éodnik. Nie szczyc─Ö si─Ö posiadaniem jakiego┼Ť oryginalnego przepisu na ten letni specja┼é, jest to raczej przepis klasyczny i niech taki pozostanie.

Składniki:

  • p─Öczek botwinki
  • 1 cytryna
  • 1 i 1/2 ┼éy┼╝eczki cukru
  • 1 ┼éy┼╝eczka soli
  • kefir
  • ukwaszona ┼Ťmietana 18%, np. szczecinecka
  • 2 ma┼ée zielone ogórki
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • ok. 2 ┼éy┼╝eczki koperku

Wykonanie:

Botwink─Ö po umyciu i pokrojeniu nale┼╝y ugotowa─ç (ok. 15 min.) w niewielkiej ilo┼Ťci wody, doda─ç: sok z cytryny, cukier i sól. Po wystudzeniu botwink─Ö po┼é─ůczy─ç z kefirem, ┼Ťmietan─ů, drobno pokrojonym ogórkiem i posiekanymi jajkami, na koniec doda─ç koperek.

Osobi┼Ťcie dodaj─Ö 1/2 du┼╝ego kefiru, ale mo┼╝na doda─ç wi─Öcej, to zale┼╝y ile chcemy uzyska─ç zupy i jaka ma by─ç ona g─Östa.

Kasia kategoria: zupy dnia 09 lipca 2010 » 0 komentarzy

Co nowego w ┼Ťwiecie babeczek

 

Pieguski muffinkowe ju┼╝ zjedzone, przyszed┼é wi─Öc czas na co┼Ť nowego. Tym razem b─Öd─ů to muffinki z ziarnami zrobione z m─ůki kukurydzianej. Przepis ten znalaz┼éam na jednym z moich ulubionych blogów kulinarnych, troch─Ö go jednak zmodyfikowa┼éam.

Porcja na 12 babeczek

Składniki:

  • 1 szkl. m─ůki kukurydzianej
  • 1/4 szkl. m─ůki pszennej
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1/2 szkl. ziaren: sezamu, s┼éonecznika, dyni
  • 1/2 ┼éy┼╝eczki sody
  • 1 ┼éy┼╝eczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 1 szkl. jogurtu
  • 6-8 ┼éy┼╝ek oleju

Wykonanie:

W jednej misce wymiesza─ç suche sk┼éadniki, w drugiej mokre. Suche sk┼éadniki wsypa─ç do mokrych i delikatnie wymiesza─ç. Papilotki wype┼éni─ç do 3/4 wysoko┼Ťci. Piec 25 minut w temperaturze 180°C.

Kasia kategoria: muffinki dnia 07 lipca 2010 » 0 komentarzy