Artykuy z tagiem: ser

Muffinki z serem

Muffinki mają tę niebezpieczną właściwość, że nigdy się nie nudzą. Serowe znalazłam na blogu u Dorotus. Zmniejszyłam tylko ilość składników, żeby wyszła jedna porcja. Nie do końca zamiar się powiódł, bo wyszło czternaście sztuk. Jenak nadliczbowe dwie sztuki wcale nie okazały się zbędne 😉

Składniki:

  • 1,5 szkl. mąki
  • 1/2 szkl. cukru
  • szczypta soli
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g masła (roztopione)
  • 1 szkl. jogurtu
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 200 g sera
  • żółtko
  • cukier waniliowy

W jednej misce przygotować i wymieszać suche składniki, a w drugiej mokre. Suche przesypać do mokrych i połączyć. Ser (użyłam trzykrotnie mielonego) wymieszać z żółtkiem i cukrem waniliowym. Ciasto wychodzi dość gęste. Do papilotek wkładać przemiennie porcję ciasta i porcję sera.

Piec ok. 30 minut w temp. 190ºC

Kasia kategoria: muffinki dnia 15 sierpnia 2010 » 0 komentarzy

Ciasto na pożegnanie urlopu

Każda okazja jest dobra, żeby przygotować i zjeść kawałek pysznego ciasta. Na ostatni dzień mojego dłuuuuuuuugiego urlopu przygotowałam ciasto serowo-czekoladowe z wiśniami. Mam nadzieję, że choć trochę osłodzi ono powrót do codziennej rutyny i biurkowego wysiadywania.

forma 25 cm Ø

Składniki na ciasto:

  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 jajka
  • 1 szkl. mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl. oliwy z oliwek
  • 0k. 400 g wydrylowanych wiśni

Składniki na masę serową:

  • 600 g serka homogenizowanego
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 jajka
  • 1 budyń o smaku waniliowym bez cukru

Wykonanie:

Jajka zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Połączyć z jajkami i oliwą. Masę przełożyć do wysmarowanej tortownicy. Na cieście rozłożyć wiśnie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez 15 minut.

Ser zmiksować z cukrem, jajkami i budyniem. Masę serową wyłożyć na podpieczone ciasto i piec jeszcze 30 minut.

Do ciasta proponuję herbatę z anyżem. Wystarczy dodać 2-3 gwiazdki anyżu do czajniczka z herbatą. W tej postaci anyż smakuje nawet tym, którzy na co dzień w nim nie gustują. Zioło to działa mlekopędnie, więc herbatkę szczególnie polecam matkom karmiącym 🙂

Kasia kategoria: ciasta,napoje dnia 08 sierpnia 2010 » 0 komentarzy

Udane połączenie

Przepis na sernik cassis znalazłam na jednym z blogów kulinarnych. Koniecznie musiałam go wcielić w życie, bo likier z Dijon jest bliski memu sercu i podniebieniu. Przepis trochę przystosowałam do moich gustów smakowych, ograniczając np. ilość cukru. Zrezygnowałam także z wysypywania formy warstwą migdałową, a serek philadelphia zastąpiłam serem trzykrotnie mielonym. Dzięki warstwie owocowej sernik wyszedł z lekko kwaskową nutą, a warstwa wierzchnia z kwaśniej śmietany okazała się niezwykle pasująca do całości i smaczna.

tortownica o średnicy 22-23cm
 

  • 1000 g sera trzykrotnie mielonego
  • 1 op. cukru waniliowego lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szkl. drobnego cukru
  • 2 łyżki mąki
  • 4 jajka
  • 125 g czerwonych porzeczek (mogą być czarne)
  • 1 łyżka likieru crème de cassis
  • 1 łyżka cukru pudru


Polewa:

  • 300 g kwaśnej gęstej śmietany (może być creme fraiche)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nagrzewamy piekarnik do 170ºC.

Ser, mąkę, cukier, wanilię krótko miksujemy na gładką masę. Dodajemy jajka i jeszcze raz miksujemy (nie za długo, żeby masa się nie rozrzedziła).

W blenderze miksujemy: porzeczki, cukier puder i likier cassis na idealnie gładką masę. Porzeczki przetrzeć przez sito, ale nie jest to konieczne, jeśli ktoś akceptuje drobne pestki. Dodajemy 1 szkl. masy serowej i miksujemy aż masa będzie miała jednolity kolor.

Jasną masę serową wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC na 25 min. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i ostrożnie łyżką i małymi porcjami nakładamy masę porzeczkową. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 30 min. Studzimy sernik przez 20 min.

W miseczce mieszamy ze sobą składniki polewy i wykładamy na przestudzony sernik, zostawiając wolny pas szerokości 1 cm wokół brzegu. Wstawiamy sernik ponownie do piekarnika na 10 min i pozostawiamy w nim do całkowitego ostudzenia. Sernik podajemy po schłodzeniu w lodówce.

Kasia kategoria: serniki dnia 31 lipca 2010 » 0 komentarzy

Improwizacja dla niezdecydowanych

Właściwie to nie wiedziałam, czy mam ochotę na sernik, kruche ciasto czy ciasto z owocami. Tak powstała tarta serowa z melonem, a właściwie melonami, bo użyłam dwóch rodzajów tych smacznych i orzeźwiających owoców.

 

Porcja na formę o Ø 30 cm

Ciasto:

  • 3 szkl. mąki
  • 200 g masła/ margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 2 łyżki śmietany/ mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

  • 1/2 kg sera (trzykrotnie mielonego)
  • 250 g sera mascarpone
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego
  • wanilia

Dekoracja owocowa:

  • 1/2 melona Galia 
  • 1/2 melona Cantalupa
  • 1/2 galaretki o smaku agrestowym 

 

Wykonanie:

Mąkę zagnieść z masłem/ margaryną, żółtkami, jajkiem, cukrem pudrem, śmietaną/ mlekiem i proszkiem do pieczenia. Uformować kulę i schłodzić w lodówce. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do tarty. Wierzch ciasta przykryć papierem do pieczenia i obciążyć np. ryżem. Piec przez 15 min w temperaturze 200ºC.

Twaróg oraz ser mascarpone zmiksować z jajkami i cukrem na gładką masę. Dodać budyń waniliowy oraz ziarenka wanilii. Na podpieczone ciasto wylać masę serową. Obniżyć temperaturę w piekarniku do 160ºC i piec ciasto przez ok. 40 min.

Po wystudzeniu tartę wyciągnąć z formy i przybrać owocami. Owoce można delikatnie polać galaretką przygotowaną z połowy porcji wody.

Najlepiej smakuje po dłuższym pobycie w lodówce.

Kasia kategoria: tarty dnia 23 lipca 2010 » 1 komentarz

Uff, jak gorąco!

W takie upały chyba cokolwiek poza lodami trudno jeść, nie mówiąc już o przyrządzaniu. Dlatego niezwykle inspirujący wydał mi się przepis na mrożony keks z jagodami. Przepis minimalnie zmieniłam, dodając zamiast orzechów naturalną wanilię, bo te drobne, czarne kropeczki mają dla mnie niepowtarzalny i kuszący urok.

Trochę trzeba się napracować przy wykonaniu keksa, a jak widać na zdjęciu, zrobienie ładnych w miarę równych warstw nie jest łatwe. Osobiście keks mnie jednak rozczarował, może nie jest to mój smak 🙁

Przygotować foremkę keksową (o długości 25 cm) i wyłożyć ją folią spożywczą, tak by wystawała ona poza brzegi foremki.
warstwa jasna:

  • 500 g kremowego twarogu (wiaderkowego na serniki)
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 80 g cukru pudru
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 50 g orzechów włoskich (ja pominęłam, ale dodałam wanilię)

warstwa ciemna:

  • 300 g jagód
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny

 spód:

  • 150 g herbatników 
  • 100 g masła lub margaryny

Twaróg utrzeć z cukrem i sokiem z cytryny. Kremówkę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy serowej. Dodać wanilię .

Jagody, cukier i sok z cytryny zmiksować.

Na spodzie formy rozsmarować 4 łyżki masy twarogowej. Zamrażać 20 minut. Następnie rozsmarować 3 łyżki musu jagodowego i ponownie wstawić do zamrażalnika na 20 minut. Tak samo postępować z kolejnymi warstwami do wykorzystania wszystkich składników (jeszcze 5-6 razy).

Stopione masło wymieszać z pokruszonymi w blenderze lub roztłuczonymi wałkiem herbatnikami. Rozsmarować je na wierzchu keksa. Przykryć folią spożywczą i zamrażać 6 godzin.

Aby wyjąć keks z formy, należy zanurzyć ją na chwilkę w gorącej wodzie.

Kasia kategoria: desery dnia 17 lipca 2010 » 0 komentarzy

Włoskie inspiracje

Na dworze nadal upalnie, a mnie dopadła nostalgia za Włochami, gdzie słońce jakoś nie przeraża. Zrobiłam serowe tarty z  letnimi owocami jako miły włoski akcent polskiego skwarnego lata. Wyszły smaczne. Ucieszyły nie tylko podniebienia, ale również oko.

Składniki na 8 foremek (8 cm dno, 10 cm górna krawędź).

na kruche ciasto:

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 125 g masła
  • 2 jajka

na masę serową:

  • 250 g sera ricotta
  • 1/2 szkl. drobnego cukru
  • 125 g sera mascarpone
  • 1 jajko
  • 2 laski wanilii lub drobno starta skórka z cytryny

 Wykonanie:

Należy przygotować osiem foremek i wysmarować je masłem. 

Wyrobić ciasto z mąki, cukru pudru, masła i jaj. Ciasto włożyć do lodówki lub zamrażalnika na 30 min.  Po wyjęciu podzielić na 8 części i każdą porcję przełożyć do foremki. Foremki z ciastem należy przykryć papierem do pieczenia (dobrze jeśli trochę wystaje za krawędź foremki, łatwiej się później wyjmuje) i wypełnić ryżem lub fasolą, żeby ciasto się nie odkształcało. Piec przez 15 min. w temperaturze 180°C. Następnie usunąć papier z ryżem/fasolą i piec przez kolejne 10-15 min. 

W międzyczasie można przygotować masę serową. Należy ubić ricottę i cukier na gładką masę. Dodać mascarpone, jajko i wanilię lub skórkę cytryny.

Po wyjęciu babeczek z pieca wlać do foremek z ciastem masę serową. Piec przez ok. 25 min. w temperaturze 130-150°C.

Tarty podawać udekorowane owocami lub musem owocowym.

Produkt końcowy odsłona pierwsza…

 

….i odsłona druga

Kasia kategoria: tarty dnia 13 lipca 2010 » 0 komentarzy