Artyku│y z tagiem: ser

Muffinki z serem

Muffinki maj─ů t─Ö niebezpieczn─ů w┼éa┼Ťciwo┼Ť─ç, ┼╝e nigdy si─Ö nie nudz─ů. Serowe znalaz┼éam na blogu u Dorotus. Zmniejszy┼éam tylko ilo┼Ť─ç sk┼éadników, ┼╝eby wysz┼éa jedna porcja. Nie do ko┼äca zamiar si─Ö powiód┼é, bo wysz┼éo czterna┼Ťcie sztuk. Jenak nadliczbowe dwie sztuki wcale nie okaza┼éy si─Ö zb─Ödne ­čśë

Składniki:

  • 1,5 szkl. m─ůki
  • 1/2 szkl. cukru
  • szczypta soli
  • 2 p┼éaskie ┼éy┼╝eczki proszku do pieczenia
  • 100 g mas┼éa (roztopione)
  • 1 szkl. jogurtu
  • 2 jajka
  • 1 ┼éy┼╝eczka ekstraktu waniliowego
  • 200 g sera
  • ┼╝ó┼étko
  • cukier waniliowy

W jednej misce przygotowa─ç i wymiesza─ç suche sk┼éadniki, a w drugiej mokre. Suche przesypa─ç do mokrych i po┼é─ůczy─ç. Ser (u┼╝y┼éam trzykrotnie mielonego) wymiesza─ç z ┼╝ó┼étkiem i cukrem waniliowym. Ciasto wychodzi do┼Ť─ç g─Öste. Do papilotek wk┼éada─ç przemiennie porcj─Ö ciasta i porcj─Ö sera.

Piec ok. 30 minut w temp. 190ºC

Kasia kategoria: muffinki dnia 15 sierpnia 2010 » 0 komentarzy

Ciasto na po┼╝egnanie urlopu

Ka┼╝da okazja jest dobra, ┼╝eby przygotowa─ç i zje┼Ť─ç kawa┼éek pysznego ciasta. Na ostatni dzie┼ä mojego d┼éuuuuuuuugiego urlopu przygotowa┼éam ciasto serowo-czekoladowe z wi┼Ťniami. Mam nadziej─Ö, ┼╝e cho─ç troch─Ö os┼éodzi ono powrót do codziennej rutyny i biurkowego wysiadywania.

forma 25 cm Ø

Składniki na ciasto:

  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 jajka
  • 1 szkl. m─ůki
  • 2 ┼éy┼╝ki kakao
  • 1 ┼éy┼╝eczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl. oliwy z oliwek
  • 0k. 400 g wydrylowanych wi┼Ťni

Sk┼éadniki na mas─Ö serow─ů:

  • 600 g serka homogenizowanego
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 jajka
  • 1 budy┼ä o smaku waniliowym bez cukru

Wykonanie:

Jajka zmiksowa─ç z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. M─ůk─Ö wymiesza─ç z kakao i proszkiem do pieczenia. Po┼é─ůczy─ç z jajkami i oliw─ů. Mas─Ö prze┼éo┼╝y─ç do wysmarowanej tortownicy. Na cie┼Ťcie roz┼éo┼╝y─ç wi┼Ťnie. Wstawi─ç do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez 15 minut.

Ser zmiksowa─ç z cukrem, jajkami i budyniem. Mas─Ö serow─ů wy┼éo┼╝y─ç na podpieczone ciasto i piec jeszcze 30 minut.

Do ciasta proponuj─Ö herbat─Ö z any┼╝em. Wystarczy doda─ç 2-3 gwiazdki any┼╝u do czajniczka z herbat─ů. W tej postaci any┼╝ smakuje nawet tym, którzy na co dzie┼ä w nim nie gustuj─ů. Zio┼éo to dzia┼éa mlekop─Ödnie, wi─Öc herbatk─Ö szczególnie polecam matkom karmi─ůcym ­čÖé

Kasia kategoria: ciasta,napoje dnia 08 sierpnia 2010 » 0 komentarzy

Udane po┼é─ůczenie

Przepis na sernik cassis znalaz┼éam na jednym z blogów kulinarnych. Koniecznie musia┼éam go wcieli─ç w ┼╝ycie, bo likier z Dijon jest bliski memu sercu i podniebieniu. Przepis troch─Ö przystosowa┼éam do moich gustów smakowych, ograniczaj─ůc np. ilo┼Ť─ç cukru. Zrezygnowa┼éam tak┼╝e z wysypywania formy warstw─ů migda┼éow─ů, a serek philadelphia zast─ůpi┼éam serem trzykrotnie mielonym. Dzi─Öki warstwie owocowej sernik wyszed┼é z lekko kwaskow─ů nut─ů, a warstwa wierzchnia z kwa┼Ťniej ┼Ťmietany okaza┼éa si─Ö niezwykle pasuj─ůca do ca┼éo┼Ťci i smaczna.

tortownica o ┼Ťrednicy 22-23cm
 

  • 1000 g sera trzykrotnie mielonego
  • 1 op. cukru waniliowego lub 2 ┼éy┼╝eczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szkl. drobnego cukru
  • 2 ┼éy┼╝ki m─ůki
  • 4 jajka
  • 125 g czerwonych porzeczek (mog─ů by─ç czarne)
  • 1 ┼éy┼╝ka likieru crème de cassis
  • 1 ┼éy┼╝ka cukru pudru


Polewa:

  • 300 g kwa┼Ťnej g─Östej ┼Ťmietany (mo┼╝e by─ç creme fraiche)
  • 2 ┼éy┼╝ki cukru pudru
  • 1 ┼éy┼╝eczka ekstraktu waniliowego

Nagrzewamy piekarnik do 170ºC.

Ser, m─ůk─Ö, cukier, wanili─Ö krótko miksujemy na g┼éadk─ů mas─Ö. Dodajemy jajka i jeszcze raz miksujemy (nie za d┼éugo, ┼╝eby masa si─Ö nie rozrzedzi┼éa).

W blenderze miksujemy: porzeczki, cukier puder i likier cassis na idealnie g┼éadk─ů mas─Ö. Porzeczki przetrze─ç przez sito, ale nie jest to konieczne, je┼Ťli kto┼Ť akceptuje drobne pestki. Dodajemy 1 szkl. masy serowej i miksujemy a┼╝ masa b─Ödzie mia┼éa jednolity kolor.

Jasn─ů mas─Ö serow─ů wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC na 25 min. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i ostro┼╝nie ┼éy┼╝k─ů i ma┼éymi porcjami nak┼éadamy mas─Ö porzeczkow─ů. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 30 min. Studzimy sernik przez 20 min.

W miseczce mieszamy ze sob─ů sk┼éadniki polewy i wyk┼éadamy na przestudzony sernik, zostawiaj─ůc wolny pas szeroko┼Ťci 1 cm wokó┼é brzegu. Wstawiamy sernik ponownie do piekarnika na 10 min i pozostawiamy w nim do ca┼ékowitego ostudzenia. Sernik podajemy po sch┼éodzeniu w lodówce.

Kasia kategoria: serniki dnia 31 lipca 2010 » 0 komentarzy

Improwizacja dla niezdecydowanych

W┼éa┼Ťciwie to nie wiedzia┼éam, czy mam ochot─Ö na sernik, kruche ciasto czy ciasto z owocami. Tak powsta┼éa tarta serowa z melonem, a w┼éa┼Ťciwie melonami, bo u┼╝y┼éam dwóch rodzajów tych smacznych i orze┼║wiaj─ůcych owoców.

 

Porcja na form─Ö o Ø 30 cm

Ciasto:

  • 3 szkl. m─ůki
  • 200 g mas┼éa/ margaryny
  • 2 ┼╝ó┼étka
  • 1 ca┼ée jajko
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 2 ┼éy┼╝ki ┼Ťmietany/ mleka
  • 1 ┼éy┼╝eczka proszku do pieczenia

Masa:

  • 1/2 kg sera (trzykrotnie mielonego)
  • 250 g sera mascarpone
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego
  • wanilia

Dekoracja owocowa:

  • 1/2 melona Galia 
  • 1/2 melona Cantalupa
  • 1/2 galaretki o smaku agrestowym 

 

Wykonanie:

M─ůk─Ö zagnie┼Ť─ç z mas┼éem/ margaryn─ů, ┼╝ó┼étkami, jajkiem, cukrem pudrem, ┼Ťmietan─ů/ mlekiem i proszkiem do pieczenia. Uformowa─ç kul─Ö i sch┼éodzi─ç w lodówce. Ciasto wy┼éo┼╝y─ç na wysmarowan─ů t┼éuszczem blach─Ö do tarty. Wierzch ciasta przykry─ç papierem do pieczenia i obci─ů┼╝y─ç np. ry┼╝em. Piec przez 15 min w temperaturze 200ºC.

Twaróg oraz ser mascarpone zmiksowa─ç z jajkami i cukrem na g┼éadk─ů mas─Ö. Doda─ç budy┼ä waniliowy oraz ziarenka wanilii. Na podpieczone ciasto wyla─ç mas─Ö serow─ů. Obni┼╝y─ç temperatur─Ö w piekarniku do 160ºC i piec ciasto przez ok. 40 min.

Po wystudzeniu tart─Ö wyci─ůgn─ů─ç z formy i przybra─ç owocami. Owoce mo┼╝na delikatnie pola─ç galaretk─ů przygotowan─ů z po┼éowy porcji wody.

Najlepiej smakuje po d┼éu┼╝szym pobycie w lodówce.

Kasia kategoria: tarty dnia 23 lipca 2010 » 1 komentarz

Uff, jak gor─ůco!

W takie upa┼éy chyba cokolwiek poza lodami trudno je┼Ť─ç, nie mówi─ůc ju┼╝ o przyrz─ůdzaniu. Dlatego niezwykle inspiruj─ůcy wyda┼é mi si─Ö przepis na mro┼╝ony keks z jagodami. Przepis minimalnie zmieni┼éam, dodaj─ůc zamiast orzechów naturaln─ů wanili─Ö, bo te drobne, czarne kropeczki maj─ů dla mnie niepowtarzalny i kusz─ůcy urok.

Troch─Ö trzeba si─Ö napracowa─ç przy wykonaniu keksa, a jak wida─ç na zdj─Öciu, zrobienie ┼éadnych w miar─Ö równych warstw nie jest ┼éatwe. Osobi┼Ťcie keks mnie jednak rozczarowa┼é, mo┼╝e nie jest to mój smak ­čÖü

Przygotowa─ç foremk─Ö keksow─ů (o d┼éugo┼Ťci 25 cm) i wy┼éo┼╝y─ç j─ů foli─ů spo┼╝ywcz─ů, tak by wystawa┼éa ona poza brzegi foremki.
warstwa jasna:

  • 500 g kremowego twarogu (wiaderkowego na serniki)
  • 3 ┼éy┼╝ki soku z cytryny
  • 80 g cukru pudru
  • 250 ml ┼Ťmietany kremówki
  • 50 g orzechów w┼éoskich (ja pomin─Ö┼éam, ale doda┼éam wanili─Ö)

warstwa ciemna:

  • 300 g jagód
  • 3 ┼éy┼╝ki cukru pudru
  • 3 ┼éy┼╝ki soku z cytryny

 spód:

  • 150 g herbatników 
  • 100 g mas┼éa lub margaryny

Twaróg utrze─ç z cukrem i sokiem z cytryny. Kremówk─Ö ubi─ç na sztywno i delikatnie wmiesza─ç do masy serowej. Doda─ç wanili─Ö .

Jagody, cukier i sok z cytryny zmiksowa─ç.

Na spodzie formy rozsmarowa─ç 4 ┼éy┼╝ki masy twarogowej. Zamra┼╝a─ç 20 minut. Nast─Öpnie rozsmarowa─ç 3 ┼éy┼╝ki musu jagodowego i ponownie wstawi─ç do zamra┼╝alnika na 20 minut. Tak samo post─Öpowa─ç z kolejnymi warstwami do wykorzystania wszystkich sk┼éadników (jeszcze 5-6 razy).

Stopione mas┼éo wymiesza─ç z pokruszonymi w blenderze lub rozt┼éuczonymi wa┼ékiem herbatnikami. Rozsmarowa─ç je na wierzchu keksa. Przykry─ç foli─ů spo┼╝ywcz─ů i zamra┼╝a─ç 6 godzin.

Aby wyj─ů─ç keks z formy, nale┼╝y zanurzy─ç j─ů na chwilk─Ö w gor─ůcej wodzie.

Kasia kategoria: desery dnia 17 lipca 2010 » 0 komentarzy

Włoskie inspiracje

Na dworze nadal upalnie, a mnie dopad┼éa nostalgia za W┼éochami, gdzie s┼éo┼äce jako┼Ť nie przera┼╝a. Zrobi┼éam serowe tarty z  letnimi owocami jako mi┼éy w┼éoski akcent polskiego skwarnego lata. Wysz┼éy smaczne. Ucieszy┼éy nie tylko podniebienia, ale równie┼╝ oko.

Sk┼éadniki na 8 foremek (8 cm dno, 10 cm górna kraw─Öd┼║).

na kruche ciasto:

  • 1 1/2 szklanki m─ůki
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 125 g mas┼éa
  • 2 jajka

na mas─Ö serow─ů:

  • 250 g sera ricotta
  • 1/2 szkl. drobnego cukru
  • 125 g sera mascarpone
  • 1 jajko
  • 2 laski wanilii lub drobno starta skórka z cytryny

 Wykonanie:

Nale┼╝y przygotowa─ç osiem foremek i wysmarowa─ç je mas┼éem. 

Wyrobi─ç ciasto z m─ůki, cukru pudru, mas┼éa i jaj. Ciasto w┼éo┼╝y─ç do lodówki lub zamra┼╝alnika na 30 min.  Po wyj─Öciu podzieli─ç na 8 cz─Ö┼Ťci i ka┼╝d─ů porcj─Ö prze┼éo┼╝y─ç do foremki. Foremki z ciastem nale┼╝y przykry─ç papierem do pieczenia (dobrze je┼Ťli troch─Ö wystaje za kraw─Öd┼║ foremki, ┼éatwiej si─Ö pó┼║niej wyjmuje) i wype┼éni─ç ry┼╝em lub fasol─ů, ┼╝eby ciasto si─Ö nie odkszta┼éca┼éo. Piec przez 15 min. w temperaturze 180°C. Nast─Öpnie usun─ů─ç papier z ry┼╝em/fasol─ů i piec przez kolejne 10-15 min. 

W mi─Ödzyczasie mo┼╝na przygotowa─ç mas─Ö serow─ů. Nale┼╝y ubi─ç ricott─Ö i cukier na g┼éadk─ů mas─Ö. Doda─ç mascarpone, jajko i wanili─Ö lub skórk─Ö cytryny.

Po wyj─Öciu babeczek z pieca wla─ç do foremek z ciastem mas─Ö serow─ů. Piec przez ok. 25 min. w temperaturze 130-150°C.

Tarty podawa─ç udekorowane owocami lub musem owocowym.

Produkt ko┼äcowy ods┼éona pierwsza…

 

….i ods┼éona druga

Kasia kategoria: tarty dnia 13 lipca 2010 » 0 komentarzy