Wpisy z kategorii 'serniki'

Cud nad cudami

Prawda, 偶e pi臋kna nazwa dla ciasta! Jest to sernik na zimno, który robi臋 zawsze razem z moim m臋偶em. A jako pierwsza zacz臋艂a serwowa膰 ów cud starsza siostra mojego m臋偶a i tak przepis wszed艂 do rodziny.

Sk艂adniki:

  • 1 kostka margaryny
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy/ laska wanilii
  • 2 偶ó艂tka
  • 1 ca艂e jajko
  • 2-4 pude艂ek serka homogenizowanego (mo偶e by膰 cz臋艣膰 waniliowego)
  • 6 p艂askich 艂y偶eczek 偶elatyny
  • 1 szkl. mleka
  • 1 galaretka truskawkowa/malinowa
  • herbatniki do wy艂o偶enia tortownicy
  • owoce do dekoracji

Margaryn臋 utrze膰 z cukrem pudrem, dodawa膰 po 偶ó艂tku oraz ca艂e jajko, na ko艅cu ziarenka wanilii i  twaro偶ek (ja doda艂am cztery pude艂ka po 150 g).

Osobno zagotowa膰 po艂ow臋 mleka, drug膮 cz臋艣膰 wla膰 do 偶elatyny, 偶eby nap臋cznia艂a. Po chwili 偶elatyn臋 rozpu艣ci膰 w gor膮cym mleku. Mleko z 偶elatyn膮 odstawi膰 do przestudzenia. Dobrze przestudzon膮 偶elatyn臋 doda膰 do masy serowej.

Tortownic臋 (24 cm ø) wy艂o偶y膰 foli膮 spo偶ywcz膮. Dno formy wy艂o偶y膰 jedn膮 warstw膮 herbatników i do tak przygotowanej formy wla膰 mas臋 serow膮. Sernik w艂o偶y膰 do lodówki, a po sch艂odzeniu udekorowa膰 owocami, doskonale pasuj膮 tu lekko kwaskowe maliny b膮d藕 truskawki. Galaretk臋 nale偶y przygotowa膰 z u偶yciem mniejszej ilo艣ci wody ni偶 na opakowaniu i lekko t臋偶ej膮c膮 wyla膰 na owoce.

Kasia kategoria: serniki dnia 02 sierpnia 2010 » komentarze 3

Udane po艂膮czenie

Przepis na sernik cassis znalaz艂am na jednym z blogów kulinarnych. Koniecznie musia艂am go wcieli膰 w 偶ycie, bo likier z Dijon jest bliski memu sercu i podniebieniu. Przepis troch臋 przystosowa艂am do moich gustów smakowych, ograniczaj膮c np. ilo艣膰 cukru. Zrezygnowa艂am tak偶e z wysypywania formy warstw膮 migda艂ow膮, a serek philadelphia zast膮pi艂am serem trzykrotnie mielonym. Dzi臋ki warstwie owocowej sernik wyszed艂 z lekko kwaskow膮 nut膮, a warstwa wierzchnia z kwa艣niej 艣mietany okaza艂a si臋 niezwykle pasuj膮ca do ca艂o艣ci i smaczna.

tortownica o 艣rednicy 22-23cm
 

  • 1000 g sera trzykrotnie mielonego
  • 1 op. cukru waniliowego lub 2 艂y偶eczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szkl. drobnego cukru
  • 2 艂y偶ki m膮ki
  • 4 jajka
  • 125 g czerwonych porzeczek (mog膮 by膰 czarne)
  • 1 艂y偶ka likieru crème de cassis
  • 1 艂y偶ka cukru pudru


Polewa:

  • 300 g kwa艣nej g臋stej 艣mietany (mo偶e by膰 creme fraiche)
  • 2 艂y偶ki cukru pudru
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu waniliowego

Nagrzewamy piekarnik do 170ºC.

Ser, m膮k臋, cukier, wanili臋 krótko miksujemy na g艂adk膮 mas臋. Dodajemy jajka i jeszcze raz miksujemy (nie za d艂ugo, 偶eby masa si臋 nie rozrzedzi艂a).

W blenderze miksujemy: porzeczki, cukier puder i likier cassis na idealnie g艂adk膮 mas臋. Porzeczki przetrze膰 przez sito, ale nie jest to konieczne, je艣li kto艣 akceptuje drobne pestki. Dodajemy 1 szkl. masy serowej i miksujemy a偶 masa b臋dzie mia艂a jednolity kolor.

Jasn膮 mas臋 serow膮 wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC na 25 min. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i ostro偶nie 艂y偶k膮 i ma艂ymi porcjami nak艂adamy mas臋 porzeczkow膮. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 30 min. Studzimy sernik przez 20 min.

W miseczce mieszamy ze sob膮 sk艂adniki polewy i wyk艂adamy na przestudzony sernik, zostawiaj膮c wolny pas szeroko艣ci 1 cm wokó艂 brzegu. Wstawiamy sernik ponownie do piekarnika na 10 min i pozostawiamy w nim do ca艂kowitego ostudzenia. Sernik podajemy po sch艂odzeniu w lodówce.

Kasia kategoria: serniki dnia 31 lipca 2010 » 0 komentarzy